이방카 정상급 의전…만찬 어떻게 차려질까

문재인 대통령과 부인 김정숙 여사, 도널드 트럼프 미국 대통령과 부인 멜라니아 여사가 지난해 11월7일 오후 청와대 상춘재에서 차담회 후 기념촬영을 하고 있다.<사진=청와대 페이스북/뉴스1>

도널드 트럼프 미국 대통령의 장녀인 이방카 백악관 보좌관이 23일 평창동계올림픽 폐회식 참석을 위해 3박4일 일정으로 방한한다. 청와대가 정상급 인사들과 동급 의전을 제공할 계획인 가운데 그의 첫 일정인 청와대 만찬에서 어떤 음식이 제공될지도 관심이 쏠린다.

만찬의 전채요리로는 3년 숙성 간장 특제소스로 버무린 ‘연근 배 샐러드’가 나온다. 또 단맛이 일품인 옥광밤과 대추를 갈아 만든 ‘대추 황률죽’과 제주도산 금태를 바삭하게 구워 한국을 대표하는 발효식품인 된장으로 만든 소스로 곁들인 ‘된장소스의 금태 구이’가 이어 제공된다.

메인요리로는 황토 맥반석 숙성고에서 숙성시킨 쇠고기 갈비를 참숯불에 구운 ‘갈비구이’와 국내산 콩으로 만든 손두부를 특제 양념장에 재워 참숯불에 구운 ‘두부구이’, 가을에 수확한 김포 금쌀을 당일 도정해 지은 밥과 함께 제철 나물과 청포묵 등이 더해진 ‘비빔밥’이 마련된다. 비빔밥은 서로 다른 재료를 골고루 섞어 먹는 음식으로 화합을 상징한다.

후식으로는 제철 과일인 딸기를 익혀 만든 졸임과 딸기 주스로 만든 젤리, 딸기로 만든 얼음과자로 3가지 맛을 느낄 수 있는 ‘딸기숙과 딸기 얼음과자’가 제공된다. 차로는 제철에 수확한 유자로 청을 만들어 2년 숙성해 깊은 유자향이 일품인 ‘유자차’가 나온다.

주전부리로는 고구마 부각과 말린 대추, 귤칩, 산청 곶감에 호두를 넣어 만든 곶감말이, 호두튀김 등이 준비된다. 만찬주로는 한국 와인의 대표적 산지인 충북 영동 산 백포도주 ‘여포의 꿈’과 미국의 대표적인 와인산지 나파밸리 산 적포도주를 함께 준비했다. 한미 간의 우애와 화합을 보여주기 위한 취지다.

청와대 관계자는 "이번 만찬은 미국 대표단 일행이 한국의 맛과 멋을 자연스럽게 느낄 수 있도록 외국인도 편하게 접할 수 있는 한식으로 준비했다"며 "특히 이방카 보좌관의 기호를 세심하게 배려했다"고 설명했다.

만찬 후에는 상춘재에서 이방카 보좌관과 미 대표단을 위한 짧은 하우스콘서트도 열린다. 국립국악교향악단 소속 해금 연주자(안수련), 가야금 연주자(문양숙)가 만찬 직후 등장해 가야금과 해금의 협연으로 ‘클레멘타인’, ‘메기의 추억’, ‘금발의 제니’ 등 3곡을 연주한다.