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여기에 나 홀로 집에서 즐기는 홈카페가 트렌드를 넘어 하나의 문화로 자리 잡으면서 커피 원두에 대한 소비자의 기준은 더욱 엄격해졌다. 과거의 카페 창업 시장은 소액이나 소규모 창업의 개인 카페 창업 비용이나 소자본 창업 비용만을 고려했다면 이제는 창업 비용 중심에서 벗어나 까다로운 고객들의 커피 맛의 만족도를 높여줄 경쟁력에 집중해야 한다.
커피 전문가들은 “커피의 맛과 향에 대한 소비자의 이해도가 높아져 가는 요즘, 단순한 완제품 수준을 넘어 가공 과정이 무엇보다 중요한 요소로 대두되고 있다. 전문가 수준으로 높아진 소비자의 기준에 맞춰 로스팅과 원두 상태가 커피 선택의 중요한 판단 기준이 될 것”이라며, “카페 창업 시에도 이를 고려해 고급화된 소비자의 취향을 만족시키기 위한 다양한 연구와 시도가 뒷받침되는 브랜드를 선택해야 한다.”고 조언한다.
이 가운데 최근 커피 창업 시장 내 요즘 뜨는 사업아이템의 블루칩으로 떠오르는 ‘스페셜티 커피’의 대중화를 이끈 유망 프랜차이즈 창업 브랜드 ‘만랩커피’는 미국의 스페셜티 커피 전문의 블루보틀과 직, 간접적으로 비교 받고 있는 국내 스페셜티 커피 전문점으로 어디서나 쉽게 맛볼 수 있는 흔한 커피 맛에서 벗어나 커피 애호가들 사이에서 각광받는 최상급 7%의 원두를 2~3천 원대의 합리적인 가격으로 제공하고 있어 커피숍 창업 시장 내에서 블루오션으로 떠오르고 있다.
요즘 뜨는 프렌차이즈 창업 브랜드 만랩커피가 이처럼 최상급 스페셜티 커피를 합리적인 가격으로 제공할 수 있었던 이유는 본사에서 구축한 체계적인 ‘FARM TO STORE SYSTEM’ 창업 지원 정책에 있다. 스페셜티 커피란 미국 스페셜티 커피협회가 원두의 생산지와 품종, 결점두, 건조과정 등 까다로운 기준을 적용하여 100점 만점 중 80점 이상을 원두로 만들어진 진 커피로 이와 같은 고품질의 원두를 만랩커피 본사에서 자체적으로 로스팅한 뒤 최소 마진으로 가맹점에 제공하고 있어 질 높은 커피 원두를 착한 가격으로 판매가 가능하다.
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이에 더해 유망 창업 아이템의 만랩커피는 실제로 국내 굴지의 S급 대형 커피 프랜차이즈와 소자본커피창업의 개인 카페가 몰려있는 서울 내의 핵심 상권에서도 차별화된 경쟁력을 필두로 높은 매출을 보이고 있는 것으로 유명하다. 이런 높은 화제성으로 최근 침체된 까페 창업 시장 내에서도 단기간 가맹 50호점 돌파라는 놀라운 기록을 세운 것은 물론, 국내 요즘 뜨는 카페 체인점 창업 업계에서는 드물게 호주에 3개 지점이 오픈하는 등 커피 선진국으로 역 진출하며 글로벌 경쟁력을 갖춘 스페셜티 커피 브랜드임을 증명해내 성공 창업 아이템으로 추천 받고 있다.
요즘 뜨는 카페 창업 아이템 만랩커피의 가맹점주들은 직접 스페셜티 커피 맛을 본 후 창업의 성공을 확신하고 결정한 케이스가 많다고 전한다. 일반적으로 커피 조리 시 전문가의 손길이 필요하지만, 뜨는 프렌차이즈 창업 만랩커피의 경우 초보 창업의 사업가도 쉽게 전 메뉴를 만들 수 있도록 ‘만랩 아카데미’라는 체계적인 교육 시스템을 구축해 짧은 교육 기간만으로도 바리스타 급의 커피 전문가이자 사업가를 양성해내 본사와 마찬가지로 동일한 맛의 고급 스페셜티 커피 맛을 낼 수 있도록 했다.
업체 관계자는 “만랩커피는 일반적인 프랜차이즈나 개인 커피숍 창업을 운영하다가 만랩커피로 브랜드 리뉴얼 후 일 매출이 최대 4배까지 증가하는 검증된 창업 성공 사례를 다수 보유하고 있어 최근 업종 전환 창업 및 업종 변경 창업 문의가 잇따르고 있다. 여기에 800만원의 오픈 지원 프로그램 등 다양한 창업 혜택을 지원하고 있어 소자본 창업이나 소규모 카페 창업, 작은 카페 창업을 진입하려던 창업가들의 문의가 이어지고 있다. 노동 난이도가 비교적 낮아 주부 창업 아이템이나 여자 혹은 여성 창업 아이템으로 많은 관심을 보이고 있으며 오픈 전 안정적인 운영이 가능하도록 돕는 것은 물론, 매장 오픈 후에도 효율적인 관리 시스템과 시즌 별 메뉴 개발로 가맹점주와 소비자 모두에게 만족도를 높이고 있다.”고 전했다.
