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미쉐린 3스타 레스토랑 ‘더 프렌치 런드리(The French Laundry)’ 출신 셰프 조셉 리저우드(Joseph Lidgerwood)는 지난 2016년부터 팝업레스토랑을 통해 한국의 제철 식재료를 새로운 관점으로 소개하며 국내에서 꾸준한 관심을 받아왔다.
이번 역삼 트리하우스에 입주할 본인의 첫 레스토랑인 EVET(에빗)에서 그는, 세계 각지에서 경험을 쌓은 셰프들과 함께 보다 창의적이며 흥미로운 메뉴들을 선보일 뿐만 아니라 연중 다양한 콜라보레이션과 프로그램을 운영할 예정이다.
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‘역삼 트리하우스’는 건물 내에 레스토랑 EVETT(에빗)을 유치하여 연중 쿠킹클라스를 비롯한 와인 및 한국술 클래스, 디저트 클래스 등 다채로운 프로그램 운영을 논의 중에 있는 것으로 전해졌다.
셰프 조셉은 “젊고 열정적인 구성된 에빗의 팀은 국내외 셰프 및 생산자들과의 다양한 콜라보레이션을 통해 매주 새롭게 변경되는 다이나믹한 메뉴를 선보일 예정”이라며 “독창적이고 색다른 음식을 만나볼 수 있는 이번 오픈에 많은 관심 바란다”고 전했다.
한편, 레스토랑 EVETT(에빗)은 예약제로 운영되며 오는 12일(월)부터 공식 홈페이지를 통해 예약할 수 있다.
