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특히 가사와 육아 등으로 경력이 단절된 여성들이 생계를 위해 식당 창업에 관심을 보이고 있는 가운데, 고깃집 창업 브랜드 ‘고기원칙’이 간편한 운영 시스템을 구축해 높은 수익률을 보이며 유망 여자 소자본창업아이템으로 주목받고 있다.
흔히 ‘고깃집’이라고 하면 고기를 손질하고 요리하는 번거로움 때문에 고임금의 주방 전문 인력이 필요하다고 여겨진다. 그러나 고기원칙은 본사에서 고기와 소스, 육수 등 모든 식재료를 손질해 배송하는 '원팩 시스템'을 갖춰 운영의 편의성을 높였다. 덕분에 창업이 처음인 사람도 인건비에 대한 부담 없이 삼겹살 창업이 가능하고, 숙성 냉장고에 보관한 고기를 항아리째 손님에게 제공하는 효율적인 동선으로 홀 인력까지 최소화할 수 있다.
이러한 간편하고 신속한 운영 방식은 고기원칙이 유망 여자 소자본창업아이템으로 인기를 끄는 데에 큰 역할을 했으며, 테이블 회전율을 높여 수익률 상승에도 도움을 주고 있다. 실제 고기원칙 창업을 진행한 테이블 15개 규모의 소형 매장에서는 11억 원의 연 매출을 기록했으며, 20평대 매장에서는 1억 원에 육박하는 월 매출을 달성해 소자본 창업 성공 사례로 주목받고 있다.
몇몇 매장의 경우가 아닌 전 매장에서 하루 6시간 핵심 시간대 운영만으로 높은 수익을 창출하고 있는 고기원칙은, 가맹점의 매출을 7억 원까지 보장하는 '연 매출 보장제도'로 안정성까지 더해 1인 창업 아이템과 업종 변경 창업, 부부 창업으로 문의가 이어지고 있다. 이는 고기집 창업 업계 최단기간 50호점 오픈으로 이어져 유망프랜차이즈창업 브랜드로서의 기반을 다졌으며, 다른 브랜드와는 차별화된 ‘숙성 삼겹살’로 고객 반응 역시 폭발적인 고기원칙은 가맹사업의 열기가 더욱 뜨거워질 것으로 예상된다.
KBS ‘생생정보통’ 등의 방송에 소개된 고기원칙의 숙성 항아리 삼겹살은 엄선한 고기를 숨 쉬는 항아리에서 72시간 숙성해, 육즙이 풍부하고 육질이 부드럽다는 특징을 갖고 있다. 여기에 알탕 또는 조개탕, 쪽파절임, 청어알 쌈장, 뻥튀기 아이스크림 등 푸짐한 서비스가 함께 제공돼, 스포츠서울 주관 ‘소비자선호도 1위 브랜드 대상’을 받을 정도로 높은 고객 만족도를 이어가고 있다.
뜨는 프랜차이즈 창업 아이템 고기원칙 관계자는 “간편한 운영 방식과 차별화된 아이템은 다년간 구축한 탄탄한 시스템에서 비롯된 것으로, 전국 매장에서 불황의 영향 없이 꾸준한 수익을 달성하고 있다.”며 “여성소자본창업아이템, 소액창업아이템을 찾는 예비 창업자와, 업종전환창업 아이템을 찾는 자영업자들의 고기집 창업 비용을 낮춰주기 위해, 현재 최대 5,000만 원의 무이자 대출과 마케팅 지원, 로열티 평생 면제(선착순 5팀) 등 다양한 혜택을 제공하고 있으니 고기원칙에 대해 알아보기 바란다.”고 전했다.
