»çÂûÀ½½Ä, ¼¼°è 3´ë ¿ä¸®Çб³ '¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç' ù ÁøÃ⡦ù °­ÀÇ ¼º·á

¸Ó´ÏÅõµ¥ÀÌ ´õ¸®´õ ÃÖÁ¤¸é ±âÀÚ ÀÔ·Â : 2021.04.28 10:30
¡ã¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿¡ ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î »çÂûÀ½½Ä °­ÀǸ¦ ÁøÇàÇÑ ¹ý¼Û½º´Ô./»çÁø=Çѱ¹ºÒ±³¹®È­»ç¾÷´Ü

»çÂûÀ½½ÄÀÌ ¼¼°èÀûÀÎ 3´ë ¿ä¸®Çб³ÀÎ ¡®¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç¡¯ Á¤±Ô ±³À°°úÁ¤¿¡ ÃÖÃÊ·Î ÁøÃâÇß´Ù. Çѱ¹ºÒ±³¹®È­»ç¾÷´Ü(ÀÌÇÏ ¹®È­»ç¾÷´Ü, ´ÜÀå ¿ø°æ½º´Ô)Àº ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¸¦ ´ë»óÀ¸·Î »çÂûÀ½½Ä Á¤±Ô°­ÀǸ¦ 27ÀÏ ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î ÁøÇàÇß´Ù.

¹®È­»ç¾÷´Ü¿¡ µû¸£¸é, ¼¼°è 3´ë ¿ä¸®Çб³·Î À̸§³­ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç¿¡ »çÂûÀ½½Ä °­ÀÇ°¡ Á¤±Ô ÇÐÀ§°úÁ¤¿¡ µé¾î°£ °ÍÀº À̹øÀÌ Ã³À½. ¹®È­»ç¾÷´ÜÃøÀº Á¤±Ô Æí¼ºÀº ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º Ãø¿¡¼­ ¸ÕÀú Á¦¾ÈÇß´Ù ¼³¸íÇß´Ù. ¹®È­»ç¾÷´ÜÀº Áö³­ 2018³â 10³â ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿¡¼­ »çÂûÀ½½Ä Ư°­ ¹× ¸¸ÂùÀ» ¼º·áÇÑ ÈÄ ÀÌ·¯ÇÑ Á¦¾ÈÀ» ¹Þ¾Ò´Ù.

ÀÌÈÄ ¹®È­»ç¾÷´ÜÀº ÁÖ¿µÇѱ¹¹®È­¿ø(¿øÀå ÀÌÁ¤¿ì), ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿Í ¾÷¹«Çù¾àÀ» ¸Î°í, 2021³âµµ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½ºÀÇ ¡®Ã¤½Ä Àü¹® Á¶¸® °úÁ¤(Plant-Based Culinary Arts)¡¯¿¡ Çѱ¹ »çÂûÀ½½Ä °­ÀǸ¦ ÇÑ Çб⿡ Á¤±Ô°­ÀÇ·Î 2ȸ ÁøÇàÅ°·Î Çß´Ù.

ÀÌ¿¡ µû¸¥ ù °­ÀÇ´Â 27ÀÏ ¹®È­»ç¾÷´ÜÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â »çÂûÀ½½Ä Àü¹® ±³À°°ü ¡®ÇâÀû¼¼°è¡¯¿¡¼­ ÀÌ·ïÁ³´Ù. °­ÀÇ´Â »çÂûÀ½½Ä Àü¹®°¡ ¹ý¼Û½º´ÔÀÌ ¸Ã¾Ò°í, ¿µ¾î ¼øÂ÷ Å뿪À¸·Î ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿¡ ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î ½Ç½Ã°£ ¼ÛÃâµÆ´Ù. ¹ý¼Û½º´ÔÀº »çÂûÀ½½ÄÀÇ Æ¯Â¡°ú ¿ª»ç, º½³ª¹° ¼Ò°³·Î °­ÀǸ¦ ½ÃÀÛÇÏ¸ç ¡°Çѱ¹ÀÇ »çÂûÀ½½ÄÀ̶õ ¸ö°ú ¸¶À½ÀÌ ¾î¿ì·¯Áø À½½Ä, ÀÚ¿¬°ú Àΰ£, ¹®È­°¡ Á¶È­¸¦ ÀÌ·ç´Â À½½ÄÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ±×¶§±×¶§ °èÀý¿¡ ¸Â´Â Á¦Ã¶ ½ÄÀç·á¸¦ È°¿ëÇÑ´Ù.¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.

ÀÌ¾î ¾¦ ¹ö¹«¸®, ¾ö³ª¹«¼ø Äá°¡·ç µÈÀå±¹, µ¹³ª¹° ±èÄ¡, Ã볪¹°, °í¼öÀü, °í¼ö °ÑÀýÀÌÀÇ ÃÑ ¿©¼¸ °³ »çÂûÀ½½Ä ¼Ò°³¿Í Á¶¸®¹ýÀ» °­ÀÇÇß´Ù. ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º ÀçÇлýµéÀº ¹ý¼Û½º´ÔÀÇ ½Ã¿¬À» ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î º¸´Â ÇÑÆí, ¹®È­»ç¾÷´ÜÀÌ »çÀü¿¡ ·±´øÀ¸·Î ¼ÛºÎÇÑ ºÎ°¢À» ½Ã½ÄÇϸç, ¿ì¸®³ª¶ó ½ÄÀç·á¸¦ Á÷Á¢ ¸Àº¸°í ¾Ë¾Æº¸´Â ½Ã°£µµ °¡Á³´Ù. ºÎ°¢Àº ´Ù½Ã¸¶, °íÃß, ²¢ÀÙ µîÀ» Âý½ÒÇ®À» ¹ß¶ó¼­ °ÇÁ¶ ÈÄ Æ¢°Ü³»´Â õ¿¬Àç·á¸¦ È°¿ëÇÑ ´ëÇ¥Àû »çÂûÀ½½ÄÀÌ´Ù.

2½Ã°£ÀÇ °­ÀÇ ÈÄ ÀÌ·ïÁø ÁúÀÇÀÀ´ä¿¡¼­ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º ÀçÇлýµéÀº »çÂûÀ½½Ä°ú ä½ÄÀÇ Â÷ÀÌ, »çÂû±èÄ¡ Àç·á¿¡ ´ëÇÑ ±Ã±ÝÁõ µî ´Ù¾çÇÑ Áú¹®À» À̾´Ù.

°­ÀÇ¿¡ ÇÏ·ç ¾Õ¼­ 26ÀÏ ÀÌ·ïÁø ±â°ü °£ ¿Â¶óÀÎ ¹ÌÆÿ¡¼­ ¹®È­»ç¾÷´ÜÀå ¿ø°æ½º´Ô, ÁÖ¿µÇѱ¹¹®È­¿ø ÀÌÁ¤¿ì ¿øÀå, ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º Á¶¸®Àü°ø°úÀÇ ¿¡¹Ð ¹Ì³×ºê(Emil Minev) ÇаúÀåÀº ¾ÕÀ¸·Îµµ È°¹ßÇÑ »óÈ£Çù·ÂÀ» À̾±â·Î Çß´Ù.

¿µ±¹¿¡¼­ ¹®È­»ç¾÷´Ü°ú ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º °£ ¾÷¹«Çù¾àÀ» ¼º°øÀûÀ¸·Î À̲ô´Âµ¥ ÀÌÁ¤¿ì ÁÖ¿µÇѱ¹¹®È­¿ø ¿øÀåÀÇ µµ¿òÀÌ ÄÇ´Ù´Â ÈĹ®. ÀÌÁ¤¿ì ÁÖ¿µÇѱ¹¹®È­¿ø ¿øÀåÀº ¡°2018³âºÎÅÍ ¹®È­»ç¾÷´Ü°ú ¼ÕÀâ°í »çÂûÀ½½Ä ÇØ¿Ü È«º¸¸¦ ÇÔ²²ÇØ¿Ô´Ù¡±¸ç, ¡°À̹ø Á¤±Ô°­Á Æí¼ºÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î ÇâÈÄ¿¡µµ ÁÁÀº Çù·Â °ü°è¸¦ À¯ÁöÇßÀ¸¸é ÁÁ°Ú´Ù.¡±°í ¸»Çß´Ù. ÀÌ¿¡ ¿¡¹Ð ¹Ì³×ºê ÇаúÀåÀº ¡±»çÂûÀ½½ÄÀº °Ç°­ÇÏ°í ¸Å·ÂÀûÀÎ Á¶¸®¹ýÀ¸·Î½á, ÃÖ±Ù ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç¸¦ ºñ·ÔÇÑ ¸¹Àº ¿ä¸®Çб³¿¡¼­ ÁÖ¸ñÇÏ°í ÀÖ´Ù¡°¸ç, »çÂûÀ½½ÄÀÇ ¹ßÀü °¡´É¼º¿¡ ´ëÇØ ³ôÀº ±â´ë¸¦ µå·¯³Â´Ù.

¹®È­»ç¾÷´ÜÀå ¿ø°æ½º´ÔÀº ¡±¹Ì½Ä °­±¹ÀÎ ÇÁ¶û½º, ¹Ì±¹, ij³ª´Ù µî ÇØ¿Ü ¿©·¯ ³ª¶ó¿¡¼­ »çÂûÀ½½Ä ¸¸Âù°ú °­ÀÇ, Àü½Ã¸¦ ÁøÇàÇß´ø ±×°£ÀÇ ³ë·ÂÀÌ ºûÀ» ¹ßÇÑ ¼º°ú¡°¶ó¸ç ¡±Äڷγª19°¡ ÇϷ绡¸® Á¾½ÄµÅ ¿ì¸®³ª¶óÀÇ »çÂûÀ½½ÄÀ» ¿µ±¹¿¡ Á÷Á¢ ¼Ò°³ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ã°£ÀÌ ¿À±æ ¹Ù¶õ´Ù.¡°°í ¹àÇû´Ù.

¹®È­»ç¾÷´ÜÀº ÇϹݱ⿡ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¸¦ ´ë»óÀ¸·Î »çÂûÀ½½Ä Á¤±Ô°­ÀǸ¦ ÇÑ Â÷·Ê ´õ ÁøÇàÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
choi09@mt.co.kr
PDF Áö¸éº¸±â