지난 2017년 1년, 고깃집 창업을 전반적으로 평가하자면 많은 변화를 꾀하기 위해 많은 아이템이 쏟아져 나온 한 해였다고 할 수 있다. 통상적으로 고깃집은 연기로 가득한 실내와 허름한 인테리어, 시끄러운 분위기를 생각하게 되지만, 최근 젊은 고객들이 부담 없이 찾을 수 있는 하나의 외식 공간을 연출한 유망 프랜차이즈 창업 브랜드들을 흔하게 볼 수 있다.
단품으로 판매하는 것뿐 아니라 무한리필 등 많은 종류의 소액 창업 아이템 또한 다양한 메뉴 덕분에 ‘고깃집이 다 똑같지’ 하는 편견을 깨는 메뉴도 많이 등장했다.
이처럼 이색적이고 다채로운 방식의 고깃집 창업 아이템이 나왔지만, 살아남지 못 한 경우도 많다. 살아남지 못한 가장 큰 이유는 기본에 충실하지 못해서라고 할 수 있다. 고깃집 창업에서 가장 기본은 좋은 고기의 품질과 맛일 것이다. 좋은 고기를 가져다가 손님들께 제공하면 어떤 양념도 필요 없이 맛있게 먹는 손님들은 물론 비가 오나 눈이 오나 밖에서 줄을 서서 먹는 광경을 쉽게 볼 수 있다.
단품으로 판매하는 것뿐 아니라 무한리필 등 많은 종류의 소액 창업 아이템 또한 다양한 메뉴 덕분에 ‘고깃집이 다 똑같지’ 하는 편견을 깨는 메뉴도 많이 등장했다.
이처럼 이색적이고 다채로운 방식의 고깃집 창업 아이템이 나왔지만, 살아남지 못 한 경우도 많다. 살아남지 못한 가장 큰 이유는 기본에 충실하지 못해서라고 할 수 있다. 고깃집 창업에서 가장 기본은 좋은 고기의 품질과 맛일 것이다. 좋은 고기를 가져다가 손님들께 제공하면 어떤 양념도 필요 없이 맛있게 먹는 손님들은 물론 비가 오나 눈이 오나 밖에서 줄을 서서 먹는 광경을 쉽게 볼 수 있다.
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| 사진제공=고기원칙 |
업체 관계자는 “최근 저렴하고 질이 낮은 고기를 많이 먹기보단 적게 먹어도 질 좋은 고기를 추구하는 사람들이 많아졌다. 본사 고기 숙성고를 이용해 72시간 항아리 숙성삼겹살을 제공해 생고기의 신선함을 유지해 맛과 식감을 살리기 위해 노력한다"며 “항아리 숙성삼겹살과 황제 덧살 등을 주력 메뉴로 고객들의 만족도가 높아 매달 최고 매출을 달성하고 있다.”고 전했다.
칼 없는 삼겹살 고기원칙 창업은 독보적인 72시간 항아리숙성 삼겹살의 맛과 경쟁력으로 KBS2TV 생생정보통에도 방영되며 대중적인 인기를 검증해 현재, 20평대의 작은 매장에서 월 8천만원 이상의 매출을 기록하고 있다. 높은 매출과 함께 높은 수익률로도 주목도가 높은데, 본사에서 제공하는 원팩 시스템으로 인건비를 최소화해 매출 대비 고수익을 창출할 수 있기 때문으로 보인다. 고기원칙은 30평 기준 고깃집 창업 비용 1억원 미만대의 금액으로 창업이 가능하며, 소규모 창업에 대한 더 자세한 사항은 본사 홈페이지 또는 대표번호를 통해 문의할 수 있다.
