엄마의 사랑과 깨가 쏟아지는 '깨 로스터리 옥희방앗간'

▲ 옥희방앗간에서 판매 중인 상품/사진제공=옥희방앗간

편견 깨는 기름 드레싱 ‘깨찹’
들깨는 코리아 허브(또는 퍼릴라)로 불리는 우리 민족과 1000년의 역사를 같이하고 있는 먹거리다. 김 대표는 역사와 전통을 고스란히 담은 새로운 제품을 선보이기 위해 끊임없는 연구를 거듭하고 있다.
옥희방앗간에서는 로스팅을 세분화한 ‘국산 로스터리 들기름&참기름’을 선보이고 있다. 로스팅을 통해 풍미를 세분화하니 들기름과 참기름을 활용하는 요리 범주도 다양해졌다.

들깨 본연의 풍미를 살린 ‘로스터리 들기름 연하게’는 한식뿐만 아니라 빵이나 후무스와 같은 양식, 비건 요리 등 다양한 요리에 활용되고 있다. 달라지는 식문화에 따라 기름도 진화하고 있다. 들기름과 참기름의 매력을 세분화하고, 다양한 장르의 요리에 접목해 전통 기름에 대한 편견을 깨고 있다.

새로 출시되는 만능 들기름 드레싱 ‘깨찹’은 원주 로컬 레스토랑 ‘소로 박은혜 셰프’와 함께 1년간 연구를 통해 개발했다. 이번 로컬 협업은 원주 지역 내 동네를 연결하고 로컬 브랜드의 동반성장 가치를 실현하여 지역사회에 활기를 불어넣는 좋은 사례가 됐다.

‘깨찹’은 젊은 세대가 매일 하루 한 번 들기름을 먹으려면 어떻게 해야 할까라는 고민 끝에 탄생한 제품이다. ‘리치(고소한 맛)’ ‘스파이시(매콤한 맛)’ 두 가지 맛으로 구성했다. 마치 케첩처럼 샐러드뿐만 아니라 핫도그, 튀김, 샤브샤브, 파스타 등 어디에나 뿌려 곁들일 수 있는 멀티 드레싱이다. 강원도 들깨로 직접 짠 들기름과 들깨로 어느 요리에나 고소함을 더할 수 있는 드레싱을 만들었다.

문 대표는 “한국인이 사랑하는 들깨를 활용해 우리만의 ‘고소함’을 무기로 가장 한국다운, 가장 한국을 대표하는 드레싱을 선보이겠다”고 강조했다.