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| 사진=Olive '오늘 뭐먹지' 캡처 |
치킨스톡에 대중들의 관심이 모이고 있다.
앞서 여러 프로그램에서 필수 조미료로 언급된 치킨스톡은 국물, 볶음 요리에 주로 사용되며, 음식에 감칠맛과 깊은 맛을 더해준다.
세계 각국에서 사용되는 치킨스톡은 최근들어 시중에서 손쉽게 구할 수 있다.
하지만 수제로 치킨스톡을 만들수도 있다. 앞서 샘 킴 셰프는 Olive ‘오늘 뭐 먹지’에서 직접 가정에서 만들어 사용할 수 있는 레시피를 공개했다.
당시 샘 킴은 “쓸 만큼 얼려놓으면 얼마든지 쓸 수 있다”며 치킨스톡을 만들기 위해 올리브 오일에 닭가슴살을 굽는 것부터 시작했다.
이어 닭가슴살을 뺀 후라이팬에 마늘을 볶은 후 양파, 파, 당근 등의 재료를 넣는다. 만약 바닥이 탔을 때는 올리브오일을 조금씩 넣으면 된다.
양파가 노릇해지는 시점에서 물을 붓는다. 이때 거품을 제거하지 않으면 쓴맛이 날 수 있어 주의해야 한다. 그렇게 국물이 졸아들 때까지 끓이면 치킨스톡이 완성된다.
